鱼腥草

　　功效：消肿解毒、利尿通便

　　价格：约7.6元/500g，部分菜市场、中药房、淘宝网有售。

　　谁给起的坏名字，一听就让人倒胃口。它的叶子的确有一股鱼腥味，得此封号，也不算委屈。可即使这样，人们还是要吃它，并且是主动自愿地吃，吃上了瘾，这是因为它拥有很多食疗作用，并且味道特别。

　　首先鱼腥草的抗菌的作用被广泛证实，很早就用于中医学。而它更是肺炎、支气管炎的克星。在民间，当心绞痛发作时，人们会采鱼腥草生嚼，不仅缓解疼痛，而且对缓解病情也有很大帮助。

　　在城市里买到的鱼腥草大多都是包装好的产品，一根根浅黄色，颇像洋参须，只是粗壮了许多。由于味道的特殊，人们对它就好像对待臭豆腐——爱它的人几乎顿顿都想吃，可讨厌的人闻都不愿闻一下。艺术大师张大千是鱼腥草的铁杆粉丝，试试看你是不是和张大师“腥味相投”。

　　鱼腥草一般都用来生吃，煮炒过后就失去了原来的风味，因此我们推荐凉拌鱼腥草。用盐将洗净鱼腥草拌匀并腌制片刻，再加入酱油、辣椒即可，爽脆又有嚼劲。

　　荠

　　功效：补虚健脾、清热利水、凉血

　　价格：约4元/500g，各菜市场有售。

　　荠菜一直以来只是因馄饨馅而出名，虽然从小只看见妈妈用荠菜来做馅，它长得好像杂草，但作为一种生命力超强的野菜，荠菜不仅有食疗作用，外型上更是和变色龙有得一拼。从今天起，别再简单地把它看成肉末或粥的陪衬了。

　　应该说荠菜比变色龙更厉害，从颜色到外形，它能根据地形和气候状况不同变成碧绿或灰紫色、匍匐在地或直立生长。当然，不必担心购买时辨认不出，当它们出现在菜市场的时候，则是很容易分辨的统一模样：贴地生长，从根处散开形成圆盘，直径约18cm。看起来，实在很像一团平铺的杂草。

　　除了荠菜馄饨、荠菜粥之外，荠菜用来做汤营养更不宜流失，例如荠菜豆腐汤。把洗净的荠菜切末、嫩豆腐切块，肉丝先放进热油里煸炒一分钟，肉丝和嫩豆腐先放入沸水中煮三分钟，再倒入荠菜末，加湿淀粉勾芡即可。

　　蕨菜（干）

　　功效：通便排毒、补脾益气

　　价格：约10元/500g，各大超市及淘宝网有售。

　　它来自东北山区，远离工业城市的生长环境让它绝少受到污染，因此被称为“山菜之王”。蕨菜最为常人所知的功效是促进肠胃蠕动，总便秘的上班族们不妨少喝几杯奶茶，多吃几口蕨菜。另外，它也能帮助降低血压。

　　口感清脆得有几分像黄瓜，现在出售的蕨菜大都是包装好的，密封袋里的一根根蕨菜有几分像刀豆，又有些像芹菜茎，碧绿鲜嫩。

　　蕨菜对嗜肉者来说真是一道福音，因为它是五花肉的好搭档！先把猪肉用老抽腌制，切块放入油锅里炸一下，再和蕨菜、姜葱蒜一起爆炒，这一道蕨菜五花肉可绝对是下酒好菜！当然，更健康爽口的做法是凉拌蕨菜，蕨菜洗净后放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小时后捞出加入葱、蒜泥等佐料拌匀即可。需要注意的是，超市里的蕨菜干大多是压缩真空包，拆封后需要先在沸水里煮一下，去掉些涩味。